Erytrytol (E968)
Erytrytol jest naturalnym, termostabilnym słodzikiem niskokalorycznym, który stanowi alternatywę dla cukru. Wykazuje 70-90% słodyczy sacharozy.
To związek z grupy polioli, który naturalnie występuje w niewielkich ilościach m.in. w owocach, czerwonym winie, a także niektórych wodorostach oraz porostach. Na skalę przemysłową otrzymuje go się w procesie fermentacji glukozy lub glicerolu przez drożdże.
· Nie jest metabolizowany przez organizm ludzki.
· Dobrze się wchłania z przewodu pokarmowego i niemal w całości jest wydalany z moczem.
· Ma bardzo niską (ok. 0,2 kcal/1g) wartość energetyczną.
· Ma zerowy indeks glikemiczny oraz indeks insulinemiczny na poziomie 2.
· Jest przyjazny dla zębów – nie powoduje próchnicy.
Erytrytol znajduje szerokie zastosowanie w:
· suplementach diety;
· wyrobach spożywczych przeznaczonych dla diabetyków, osób z insulinoopornością czy odchudzających się;
· wyrobach farmaceutycznych – jako masa tabletkowa w formulacjach bezpiecznych dla osób z nietolerancją laktozy i cukrzycą oraz w roli nośnika substancji aktywnych w lekach wziewnych.
Z jego wykorzystaniem produkuje się m.in.:
· wyroby cukiernicze i piekarnicze;
· przetwory owocowe i warzywne;
· napoje energetyczne i odżywcze;
· słodkie napoje – np. gazowane;
· produkty dla diabetyków i osób odchudzających się.
Zamów ten surowiec od polskiego dystrybutora z 30-letnim doświadczeniem na rynku. Sprawdź również inne substancje słodzące w naszym portfolio, a w razie potrzeby – skonsultuj się z naszymi ekspertami. Pomożemy Ci dobrać surowce, dzięki którym stworzysz optymalne formuły swoich produktów.
